Chianti Colli Senesi Torre Alle Tolfe 2021

La tenuta toscana Torre alle Tolfe presenta il suo Chianti Colli Senesi, un Sangiovese in purezza dall’animo autentico e genuino prodotto appena fuori dalla città di Siena. Sostenibilità e tipicità sono due dei valori principi che guidano la produzione della cantina Torre alle Tolfe. La tenuta, situata all’interno di un bellissimo borgo medioevale, si estende su un centinaio di ettari, di cui 13 riservati alla vite e la restante parte dedicata a oliveti, boschi e campi coltivati a cereali e legumi. Il nome di questa realtà produttiva deriva da Tolfo dei Gricci, uno dei cavalieri di Carlo Magno, il quale nell’VIII secolo costruì una torre di avvistamento per la difesa di Siena.

Il Chianti Colli Senesi di Torre alle Tolfe è un 100% Sangiovese da viti impiantate su terreni collinari costituiti prevalentemente da roccia arenaria, con abbondante presenza di fossili marini. Le piante beneficiano inoltre del clima ventilato, dell’altitudine di circa 330 metri sul livello del mare e della conduzione biologica dei vigneti. Dopo la raccolta manuale le uve sono trasferite in cantina e ammostate in vasche di cemento vetrificato per la fermentazione alcolica spontanea, senza controllo diretto della temperatura. La conseguente fase di maturazione ha luogo sempre in cemento e si protrae per qualche mese prima dell’imbottigliamento finale.

Il colore del Chianti Colli Senesi Torre alle Tolfe è rosso cremisi intenso. Richiami fruttati di susina, ciliegia e frutti di bosco definiscono la trama olfattiva assieme a sentori più complessi di spezie come il pepe e la cannella. L’assaggio è morbido e profondo, munito di tannini decisi, piacevole freschezza e grande persistenza. La chiusura insiste su croccanti sensazioni fruttate.