Vino Marzemino

Un po’ di storia del vino Marzemino

“Versa il vino! Eccellente Marzemino!”. Così parla al proprio servo il protagonista del Don Giovanni, celebre opera musicata da Mozart e scritta dal librettista Lorenzo Da Ponte. Anche se probabilmente non fu il giovane prodigio austriaco a celebrare il vino rosso, bensì l’adulto scrittore, questa citazione attesta la popolarità già all’epoca di questo vitigno. Il nome potrebbe derivare dalla città di Merzifon, città dell’Asia Minore, oppure da Marzmin, città slovena. Qualunque sia l’origine del Marzemino, oggi lo conosciamo come un vitigno autoctono dell'Italia settentrionale, ed è qui che si sono sviluppate la sua storia e la sua tradizione. Le prime testimonianze della sua presenza risalgono al ‘500, quando si registrò la presenza di alcune piante, appositamente diffuse da soldati della Repubblica di Venezia. Nei secoli si diffonderà nella Vallagarina e nelle zone di Isernia e Volano, per poi sconfinare nel resto del territorio veneziano, oggi parte di altre regioni. La popolarità del vino Marzemino è attestata, oltre che dall’opera del già citato Mozart, anche dalla testimonianza dell’autore Clementino Vannetti, che lo identifica nella Roma papale come  ‘prezioso vino iseriano’.

Diffusione e produzione del vino rosso Marzemino

Il rosso Marzemino è capace di donare vini di grande personalità e carattere, ma è anche usato per produrre, in blend o da solo, prodotti leggeri e di grande piacevolezza, anche nella forma di vino Marzemino frizzante. Se il Trentino è considerata la sua regione d’origine, il vitigno è presente in buona parte del Nord-Est italiano, in regioni come Veneto, Friuli, Lombardia ed Emilia-Romagna. Il Marzemino è un vitigno vigoroso ma suscettibile alle muffe; perciò, viene solitamente allevato a pergola per ovviare a problemi legati all’umidità, con cui diventa necessario bilanciare l’attività in vigna per evitare sovrapproduzione e, quindi, cali di qualità. La vite dona grappoli di Marzemino piuttosto grandi che maturano tardivamente, verso la fine di ottobre. Questi vengono utilizzati in numerose DOC, anche solo in minima parte: Trentino, Breganze, Lago di Garda… anche nelle denominazioni reggiane dei Colli di Scandiano dove prende spesso la forma di vino frizzante Marzemino. Questo lo rende un vino di frontiera, una caratteristica che rende unici ed emblematici i vini italiani.

Caratteristiche e abbinamenti del Marzemino

In Trentino nascono i più rinomati vini Marzemino, vini rossi di alta qualità e dal carattere distintivo. Qui, si trovano espressioni dal colore rubino scuro con riflessi violacei, con tipici sentori di frutti di bosco, ciliegia e spezie, che si uniscono a un inconfondibile sentore di erbe aromatiche. Al palato, il vino Marzemino è elegante e complesso, con una struttura tannica ben equilibrata e una nota finale piacevolmente amara. Il Marzemino assurge sicuramente al rango di classico nella tradizione enologica italiana. Grazie alla sua struttura e alla sua complessità aromatica, gli abbinamenti migliori col Marzemino si hanno con piatti saporiti e strutturati, come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Nelle versioni più austere, il Marzemino si presta perfettamente per l'invecchiamento in bottiglia, dove può sviluppare ulteriormente la sua complessità e la sua eleganza, anche se non è raro trovare il Marzemino come vino rosso frizzante. Questo rosso si caratterizza per la presenza di una leggera effervescenza che contribuisce a renderlo molto beverino, puntando sulle caratteristiche di aromaticità e freschezza di questo vitigno. Il Marzemino frizzante è perfetto per accompagnare piatti leggeri, come antipasti a base di salumi e formaggi, o per essere servito come aperitivo.

Il Marzemino, quindi, pur meno conosciuto rispetto ad altre varietà, è di sicuro un vitigno importante per l’enologia italiana, che trova la sua forma emblematica nel Marzemino 'Cornorotto' della cantina Maculan, un rosso succoso e fruttato di grande struttura

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