Rossese 'Rosso..se' Tenuta Selvadolce 2015

Il Rossese Riserva ‘Rosso…Se’ di Tenuta Selvadolce si configura come un vino rosso ligure di reale autenticità prodotto secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. Tenuta Selvadolce è localizzata a Bordighera, sul litorale della provincia di Imperia, affacciata sul mare dell’estremo ponente ligure. Qui il panorama è ricco di uliveti, muretti a secco, buganvillee e, ovviamente, vigneti, dedicati a varietà locali come il Rossese, il Vermentino e il Pigato. Dopo un passato come veterinario, Aris Brancardi assunse le redini della tenuta floricola di famiglia convertendola in cantina biodinamica nel 2004.

Il ‘Rosso…Se’ Tenuta Selvadolce Rossese Riserva viene realizzato con sole uve dell’omonimo vitigno a bacca nera, cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biodinamica a circa 600 metri sul livello del mare. Una volta che gli acini hanno raggiunto il giusto grado di maturazione si procede con la vendemmia manuale in cassette, seguita dalla fermentazione alcolica e malolattica del tutto spontanee in tini di rovere, senza controllo della temperatura, accompagnate da 3 settimane di macerazione sulle bucce. Successivamente il vino matura sempre in botti di legno per 10 mesi sulle fecce fini, al termine dei quali viene imbottigliato senza subire alcuna filtrazione o chiarifica e lasciato a riposo per ulteriori 12 mesi in vetro prima dell’uscita in commercio.

Tenuta Selvadolce Rossese Riserva ‘Rosso…Se’ ha un colore rosso rubino intenso. Intriganti i profumi di erbe spontanee, macchia mediterranea, bacche di bosco e spezie, combinati a sentori di frutti rossi e ricordi di mare. Assaggio ricco, intenso e complesso, di notevole sapidità e piacevole trama tannica. Un Rossese artigianale dal carattere mediterraneo capace di condensare nel calice i profumi e le sensazioni della Riviera ligure di Ponente.