Il Passerina è un vitigno bianco originario della costa adriatica, con cui si producono ottimi vini bianchi tra le Marche e l’Abruzzo. A causa della sua resistenza e della capacità produttiva elevata, il Passerina è anche chiamato ‘Cacciadebiti’, ‘Pagadebito’ o ‘Uva d’oro’, sempre in grado di donare vendemmie copiose e dare sostentamento agli agricoltori. Anche per questo il vitigno Passerina è spesso usato in assemblaggi con vitigni come il Trebbiano Toscano. Recenti studi hanno dimostrato l’identità del Passerina con il Bombino Bianco, il vitigno pugliese, ma i terroir unici su cui cresce hanno permesso la nascita di vini distintivi, di alta qualità anche quando vinificati in purezza. Un vino bianco Passerina presenta sempre freschezza e tipiche note amaricanti sul finale. Apprezza particolarmente le zone marittime, in cui l’influsso del mare è responsabile della tipica sfumatura sapida che rende i vini Passerina perfetti da abbinare con il pesce. Scopri le migliori etichette di vino Passerina al miglior prezzo su Callmewine!
Il Passerina è un vitigno bianco originario della costa adriatica, con cui si producono ottimi vini bianchi tra le Marche e l’Abruzzo. A causa della sua resistenza e della capacità produttiva elevata, il Passerina è anche chiamato ‘Cacciadebiti’, ‘Pagadebito’ o ‘Uva d’oro’, sempre in grado di donare vendemmie copiose e dare sostentamento agli agricoltori. Anche per questo il vitigno Passerina è spesso usato in assemblaggi con vitigni come il Trebbiano Toscano. Recenti studi hanno dimostrato l’identità del Passerina con il Bombino Bianco, il vitigno pugliese, ma i terroir unici su cui cresce hanno permesso la nascita di vini distintivi, di alta qualità anche quando vinificati in purezza. Un vino bianco Passerina presenta sempre freschezza e tipiche note amaricanti sul finale. Apprezza particolarmente le zone marittime, in cui l’influsso del mare è responsabile della tipica sfumatura sapida che rende i vini Passerina perfetti da abbinare con il pesce. Scopri le migliori etichette di vino Passerina al miglior prezzo su Callmewine!
Il Passerina è un vitigno dell'Italia centrale, diffuso nelle regioni Marche, Abruzzo ma anche in Lazio. L’uva Passerina è forte e di grande resilienza, di ottima resa, per questo i contadini della zona la chiamavano ‘Uva d’oro’ o ‘Scacciadebito’, per omaggiare la copiosità del raccolto. Un tempo si pensava che il Passerina fosse un vitigno parente del Trebbiano Giallo, come d’altronde lascerebbe intuire il suo sinonimo Trebbiano di Teramo, ma da recenti ricerche del 2019 operate dall’Assoenologi risultano corrispondenze con il Bombino Bianco di Puglia e il Pagadebiti di Romagna, dimostrando una diffusione del vitigno maggiore rispetto alle aspettative, anche se metodi di produzione, cloni e condizioni pedoclimatiche portano a risultati, talvolta, anche radicalmente diversi. Come accennato, è nelle regioni Marche e Abruzzo in cui si concentrano vini Passerina in purezza, spesso con ottimi risultati. Il Passerina dei Piceni, per esempio, è un vino bianco fresco e delicato prodotto nelle colline marchigiane. Ed è proprio qui che il Passerina trova una terra d’elezione, tanto da essere uno dei vitigni ammessi nelle DOCG Offida. Il Passerina d'Abruzzo invece è un vino bianco che presenta una maggiore struttura e complessità, ottenuto dalle uve coltivate sulle pendici delle colline in tutta la regione.
Il vino Passerina si caratterizza per un colore paglierino tenue, con riflessi verdognoli e un aroma intenso e fragrante di fiori bianchi, agrumi e frutta tropicale nelle versioni più corpose, con un leggero sentore di erbe aromatiche e mediterranee. Al palato, il Passerina vino è fresco e vivace, di bilanciata freschezza e una nota finale leggermente amara e persistente sul finale. I Passerina più leggeri presentano grande aromaticità, sapidità e freschezza, e si abbinano perfettamente con piatti leggeri e delicati, come risotti ai crostacei, o con formaggi freschi. Un ottimo abbinamento del vino Passerina è anche con il sushi o come aperitivo. I Passerina vino bianco più intensi, invece, presentano grande residuo fisso, corpo e sostanza; perciò, trovano un matrimonio perfetto con piatti intensi a base di pesce come il tipico Stocco all’anconetana, piatto a base di merluzzo, o con la tempura. Il Passerina, inoltre, è stato soggetto a sperimentazioni con la spumantizzazione, con ottimi risultati come il Brut di Passerina Velenosi. Il Passerina vinoè anche uno dei vini italiani più versatili in abbinamento con i piatti della cucina orientale: la sua freschezza, acidità e sentore di erbe aromatiche ben si armonizzano con i sapori delicati e la preparazione delicata della cucina giapponese.
Le varietà autoctone italiane stanno vivendo un vero rinascimento, e tra le varietà bianche il Passerina ha un ruolo prominente su questo proscenio. Insieme ad altri autoctoni conterranei, il vino Passerina si sta ritagliando un ruolo come bianco in grado di esprimere con grande tipicità l’impronta del suo terroir, per questo numerosi produttori stanno scommettendo anche su questa varietà per comunicare l’Italia nel mondo.
Ecco alcuni autori di ottimi Passerina:
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