Rosso di Montepulciano 'Fossolupaio' Bindella 2021

Il Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” di Bindella - Tenuta Vallocaia viene prodotto in Toscana, in particolare ad Acquaviva di Montepulciano in provincia di Siena. La cantina è gestita dalla famiglia Bindella dal 1983 che si è innamorata di queste terre, decidendo di valorizzarne le potenzialità e la bellezza. Di generazione in generazione questa passione è stata tramandata e oggi dopo circa trent’anni di lavoro sono stati ampliati i possedimenti terrieri, unendo alla coltivazione della vite anche quella degli olivi per un ecosistema bilanciato e florido. Il prodotto finale è unico e dalla qualità sopraffina.

Le uve Sangiovese e Syrah del Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” di Bindella - Tenuta Vallocaia provengono dai vigneti Fossolupaio e Vallocaia, posti tra i 275 e i 415 metri sul livello del mare. La loro esposizione è varia, dal momento che alcuni sono posizionati a sud/sud-est ed altri a nord-est e nord-ovest, condizione che garantisce un’intensità espressiva ampia e differenziata; il suolo è limoso-argilloso, sabbioso-limoso e argilloso-sabbioso per un prodotto finale elegante e dal carattere deciso. La raccolta delle uve avviene manualmente. Giunti in cantina, i grappoli vengono fatti fermentare in vasche d’acciaio e successivamente il mosto macera sulle bucce tra gli 8 e i 10 giorni. Matura per un anno in botte di rovere francese e per 3 mesi affina in bottiglia.

Il Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” di Bindella - Tenuta Vallocaia si presenta nel calice di un rosso rubino intenso con riflessi brillanti. Al naso esprime note floreali e di frutta a polpa rossa matura come la fragole e il lampone con note speziate di pepe nero; in bocca è strutturato, elegante e avvolgente con buona sapidità sul finale che equilibra la beva. In abbinamento è consigliato con piatti a base di tagli di carne rossa tipici della tradizione toscana cucinata alla griglia o in umido e affettati misti di media stagionatura; interessante anche con piatti vegetariani. Ottimo prodotto da consumare a tutto pasto e in occasione di serate invernali davanti al camino, sorseggiando un vino perfetto ambasciatore dei sapori autentici.