Jean Francois Ganevat

Quello di Anne e Jean-François Ganevat è divenuto un nome iconico e ricercato tra gli appassionati di vino di tutto il mondo, affermatosi come un punto di riferimento tra le cantine artigianali della regione dello Jura. Jean-François e Anne Ganevat, fratello e sorella, nel 1998 hanno preso le redini della cantina di famiglia localizzata all’interno del comune di Rotalier, nella parte meridionale dello Jura. Affianco alla vera e propria produzione del Domaine, Anne e Jean-François, che rappresentano addirittura la quattordicesima generazione enoica della famiglia, vinificano uve acquistate da fidati coltivatori locali, riuscendo così a offrire una vasta gamma di etichette, tutte caratterizzate da una cifra stilistica di grande raffinatezza. In generale, la filosofia che i fratelli Ganevat adottano è quella di proporre vini da singola parcella, in modo tale da dare risalto alla complessa eterogeneità del territorio dello Jura. Questo approccio è conseguenza del lungo periodo di apprendistato che Jean-François ha trascorso in Borgogna, durante il quale ha sviluppato una vera e propria ossessione per l’articolato concetto di terroir.

Adottando una visione agronomica realmente sostenibile, fondata sui principi dell’agricoltura biologica certificata e della biodinamica, Anne e Jean-François Ganevat si prendono cura di 13 ettari di vigneti lavorando i vitigni tradizionali dello Jura: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau ed Enfariné. Allo stesso modo l’approccio di cantina è altamente genuino, basato su fermentazioni rigorosamente spontanee in tini di legno e prolungati invecchiamenti in tini di legno troncoconici e in botti di rovere, talvolta scolme in modo da favorire lo sviluppo dei lieviti flor, secondo lo stile ossidativo sous voile, e altre volte sempre colme, in accordo allo stile ouille. Indipendentemente dalla tipologia di vinificazione adottata, per i fratelli Ganevat l’utilizzo di additivi, inclusi i solfiti, è poi severamente bandito.

La ricca selezione del Domaine Anne et Jean-François Ganevat abbraccia sia lo stile tradizionale sia quello moderno dei vini che hanno reso celebre lo Jura nel mondo. Tra i primi rientrano il Vin de Paille, il Vin Jaune e tutti i vini sous voile, mentre allo stile moderno appartengono le etichette della tipologia ouille, di cui la cantina Ganevat si è affermata come una delle massime esponenti.