Abbazia di Novacella

Abbazia di Novacella è una storica cantina dell’Alto Adige che può essere considerata come una sorta di tempio della viticoltura della Valle Isarco, territorio interpretato da quasi 900 anni dai canonici agostiniani per produrre vini di alta qualità. Fu il beato Artmanno, vescovo di Bressanone, a fondare l’abbazia dei canonici agostiniani a Novacella, tra imponenti rocce dolomitiche, rendendo il luogo un centro religioso, culturale ed economico. Ancora oggi l’Abbazia è animata dai chierici e si configura come una delle realtà vitivinicole in attività più antiche di tutto il mondo. Affianco alla vitivinicoltura la cantina si dedica inoltre alla produzione di deliziosi succhi di mela dai frutteti di proprietà.

La tenuta Abbazia di Novacella conta 86 ettari di vigneti, in parte direttamente di proprietà e in parte gestiti da fidati soci conferitori, dedicati a varietà tradizionali dell’Alto Adige quali Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Sauvignon Blanc, Riesling Renano e Grüner Veltliner tra le uve bianche, Schiava, Lagrein e Pinot Nero per quanto riguarda i vitigni a bacca nera. Completano la piattaforma varietale il Gewürztraminer e il Moscato Rosa, tecnicamente classificate come uve a bacca rosa. Le viti beneficiano delle elevate altitudini, comprese tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, del clima alpino e dell’alta concentrazione di sostanze minerali nei terreni. In particolare, nella fresca conca valliva di Bressanone, su suoli costituiti da depositi morenici, vengono allevate le varietà a bacca bianca, mentre più a sud, sui terreni porfirici della zona di Bolzano, crescono le uve rosse. Infine, a Cornaiano il Pinot Nero cresce su terreni magri, ghiaiosi e argillosi. In cantina le fermentazioni si realizzano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, medesima tipologia di contenitori vinari adottata per la fase di maturazione della maggior parte dei vini, con una parte che invecchia invece in botti di legno di varia tipologia e dimensione.

L’esperienza plurisecolare, unita alle tecnologie moderne e alla passione di coloro che collaborano in vigna e in cantina, rendono i vini di Abbazia di Novacella ricchi di personalità, con un teso carattere minerale tipico del territorio altoatesino. I bianchi rappresentano la punta di diamante della produzione, con la linea ‘Praepositus’ a raccogliere le espressioni di maggior pregio e qualità.