Nati nel silenzio di conventi e monasteri, i primi liquori risalgono agli inizi del ‘300, ma il loro consumo conobbe una svolta a partire dal ‘500 quando, grazie all’importazione di nuove spezie, divennero bevande preziose e ricercate, diffuse in ambienti cortigiani e nei palazzi reali. Il termine ‘liquore’ comprende una vasta tipologia di bevande alcoliche aromatizzate, prodotte da infusione, macerazione o miscelazione in alcool etilico di olii essenziali o di altre sostanze naturali. Amari, creme alcoliche, alla frutta, a base di erbe, i liquori sono oggi protagonisti di cocktail e long drink, ma esprimono al meglio il loro carattere se degustati lisci, come aperitivo o digestivo. Scopri i migliori liquori e distillati al miglior prezzo sullo store di Callmewine.
Nati nel silenzio di conventi e monasteri, i primi liquori risalgono agli inizi del ‘300, ma il loro consumo conobbe una svolta a partire dal ‘500 quando, grazie all’importazione di nuove spezie, divennero bevande preziose e ricercate, diffuse in ambienti cortigiani e nei palazzi reali. Il termine ‘liquore’ comprende una vasta tipologia di bevande alcoliche aromatizzate, prodotte da infusione, macerazione o miscelazione in alcool etilico di olii essenziali o di altre sostanze naturali. Amari, creme alcoliche, alla frutta, a base di erbe, i liquori sono oggi protagonisti di cocktail e long drink, ma esprimono al meglio il loro carattere se degustati lisci, come aperitivo o digestivo. Scopri i migliori liquori e distillati al miglior prezzo sullo store di Callmewine.
L’origine dei liquori e delle tecniche utilizzate per la produzione è strettamente legata a quella dei distillati. Queste procedure, provenienti dal mondo arabo, per motivi religiosi furono destinate prettamente a scopi cosmetici. Solo con l’arrivo degli alambicchi in Europa si sviluppò la realizzazione di bevande alcoliche amare per fini terapeutici, con preparazioni a base di erbe e spezie. Una leggenda narra che le prime testimonianze dell’impiego di un liquore risalgono al 1300 durante il Giubileo di Papa Bonifacio VII. I farmacisti ecclesiastici curarono infatti una colica renale del pontefice con un elisir contenente anche scaglie d’oro. Nella storia dei liquori, a causa dell’elevato costo dell’alcol dell’epoca, per molto tempo la produzione rimase esclusivo all’uso medicinale. Durante prima metà del 1500, Caterina de Medici iniziò la produzione di liquori dolci da servire come gesto di benvenuto alla corte di Firenze e poi Parigi. Grazie alla scoperta delle Indie, l’Olanda ottenne il primato nella produzione di liquori, seguita da Francia e Italia, le quali avendo una grande potenza ecclesiastica iniziarono a tramandare le ricette di generazione in generazione per elisir oggi dedicati ai più intenditori.
Il Liquore è una bevanda spiritosa tipicamente aromatica. La produzione dei liquori e degli amari avviene infatti attraverso il mescolamento di alcol, zucchero ed aromi di diversa origine, per un periodo non superiore ai due anni, ed una quantità minima di 100 g/l di zucchero. Il titolo alcolometrico volumico minimo è di 15% vol. In base alle sostanze utilizzate è possibile categorizzare i liquori in:
Le tecniche impiegate nella produzione di liquori posso essere molteplici e dipendono principalmente dalla tipologia di prodotto agricolo che viene utilizzato. Tra queste si possono trovare:
All’interno della categoria dei Liquori appartengono innumerevoli ricette provenienti da tutto il mondo. Dalle meno conosciute, a quelle oramai presenti nelle case di tutti. Alcuni dei più famosi sono:
È importante, però, fare una netta distinzione tra le due categorie, in entrambi i casi si tratta di bevande alcoliche ma i metodi di produzione sono differenti. Come abbiamo già spiegato in precedenza, i liquori sono prodotti alcolici derivati dalla miscelazione di una base alcolica pre-esistente insieme a zucchero, aromi naturali artificiali, acqua e a volte coloranti, che arrivano ad un massimo di grado alcolico del 50%. I distillati sono invece prodotti della distillazione di mosti fermentati a base di frutta, cereali, tuberi e vino, il cui titolo alcolometrico supera sempre il 40%.
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