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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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25,00 
15,50 
88 -@@-9-James Suckling
21,00 
93 -@@-11-Luca Maroni
18,50 
25,70 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
24,00 
22,90 
13,40 
20,90 
51,50 
16,00 
24,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
87 -@@-5-Veronelli
19,40 
24,00 
94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
32,50 
94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
32,00 
14,00 
12,00 
91 -@@-7-Robert Parker
25,50 
23,50 
9,50 
37,00 
19,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
12,20 
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-2-Vitae AIS
92 -@@-9-James Suckling
42,50 
18,50 
12,50 
21,50 
17,00 
25,00 
19,50 
89 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
21,00 
16,80 
27,00 
21,90 
29,90 € 24,20 
Promo
32,50 
15,30 
13,50 
14,00 
20,50 
22,50 
18,90 
32,50 
32,00 
158,10 
18,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
91 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
31,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.