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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
88 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
97 -@@-9-James Suckling
155,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
62,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
16,80 
8,70 
80,60 
92,80 
49,00 
96 -@@-9-James Suckling
95 -@@-7-Robert Parker
305,50 
22,40 
57,10 
44,90 
187,00 
72,40 
92 -@@-8-Wine Spectator
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
110,00 
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
90 -@@-8-Wine Spectator
21,00 
67,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
4 -@@-2-Vitae AIS
43,30 
92 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-9-James Suckling
27,50 
13,50 
19,90 
17,90 
42,50 
27,00 
73,90 
78,90 
62,00 
18,00 
18,00 
34,50 
95 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-2-Vitae AIS
96 -@@-9-James Suckling
250,00 
97 -@@-9-James Suckling
900,00 
98 -@@-9-James Suckling
835,00 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
29,60 
70,00 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
38,80 
28,50 
28,00 
70,60 
4 -@@-3-Bibenda
95 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
29,90 
39,00 
75,00 
95 -@@-7-Robert Parker
79,00 
196,90 
81,90 
19,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.