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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3487 Risultati
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
96 -@@-9-James Suckling
4 -@@-2-Vitae AIS
58,00 
24,50 
76,00 
5 -@@-3-Bibenda
93 -@@-5-Veronelli
97 -@@-11-Luca Maroni
262,50 
23,50 
91 -@@-7-Robert Parker
65,50 
54,00 
263,20 
83,50 
204,00 
5 -@@-3-Bibenda
97 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
98 -@@-5-Veronelli
445,00 
90,80 
93 -@@-14-Decanter
75,00 
43,00 
18,90 
30,50 
98 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
98 -@@-10-Wine Enthusiast
275,00 
21,40 
39,80 
93 -@@-9-James Suckling
93 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-8-Wine Spectator
99,90 
13,30 
99 -@@-9-James Suckling
93 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
161,60 
65,30 
61,20 
106,00 
94 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-8-Wine Spectator
104,00 
92 -@@-7-Robert Parker
104,00 
79,00 
34,70 
24,50 
98,00 
70,40 
3 -@@-2-Vitae AIS
67,00 
92 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
85,00 
92 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
81,50 
89 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-9-James Suckling
91 -@@-8-Wine Spectator
91,80 
86,50 
93 -@@-7-Robert Parker
25,50 
25,50 
24,50 
93 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
92 -@@-9-James Suckling
80,00 
96 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-2-Vitae AIS
310,00 
40,50 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
3 -@@-1-Gambero Rosso
82,50 
59,90 
79,00 
46,90 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
36,70 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.