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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3487 Risultati
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
23,00 
18,00 
45,90 
70,00 
100 -@@-9-James Suckling
91 -@@-8-Wine Spectator
99,90 
92 -@@-7-Robert Parker
52,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
35,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
85,00 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
3 -@@-1-Gambero Rosso
183,60 
88 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
90 -@@-9-James Suckling
91 -@@-7-Robert Parker
24,50 
20,50 
93 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-9-James Suckling
27,90 
13,90 
23,50 
26,90 
21,50 
31,00 
91 -@@-5-Veronelli
28,50 
41,90 
49,50 
72,50 
23,00 
21,50 
96,50 
15,00 
75,00 
32,60 
15,50 
14,50 
27,00 
196,00 
70,00 
4 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
97,90 
23,50 
48,00 
98 -@@-7-Robert Parker
900,00 
59,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
4 -@@-2-Vitae AIS
33,00 
233,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
96 -@@-7-Robert Parker
295,70 
44,50 
17,30 
3 -@@-2-Vitae AIS
65,30 
32,60 
2 -@@-6-Slowine
16,00 
28,50 
92 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-8-Wine Spectator
176,80 
92 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-9-James Suckling
92 -@@-7-Robert Parker
146,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.