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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
98,50 
670,00 
88 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-7-Robert Parker
35,00 
120,00 
89 -@@-7-Robert Parker
38,50 
27,50 
21,40 
29,60 
20,90 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-7-Robert Parker
61,10 
32,00 
88,00 
92,80 
64,00 
94 -@@-14-Decanter
93 -@@-7-Robert Parker
200,00 
91 -@@-7-Robert Parker
158,00 
92 -@@-7-Robert Parker
251,30 
95 -@@-8-Wine Spectator
96 -@@-5-Veronelli
3 -@@-1-Gambero Rosso
340,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
15,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
193,80 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
32,00 
93 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
90 -@@-5-Veronelli
29,50 
93 -@@-9-James Suckling
23,00 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
3 -@@-1-Gambero Rosso
30,00 
98 -@@-7-Robert Parker
98 -@@-8-Wine Spectator
99 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
950,00 
24,50 
15,00 
157,50 
19,90 
16,00 
17,00 
19,50 
27,90 
20,50 
20,90 
13,50 
36,50 
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
95 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
93,50 
27,90 
23,50 
28,90 
69,50 
15,00 
24,50 
96 -@@-7-Robert Parker
51,50 
93 -@@-5-Veronelli
92 -@@-7-Robert Parker
52,50 
59,90 
21,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.