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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
17,90 
38,90 
14,50 
30,00 
23,50 
68,00 
84,00 
16,00 
19,00 
26,00 
13,00 
20,90 
17,00 
22,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-9-James Suckling
28,00 
112,50 
55,90 
36,60 
92 -@@-8-Wine Spectator
158,00 
101,00 
89 -@@-7-Robert Parker
85,90 
18,40 
229,00 
89 -@@-7-Robert Parker
89,00 
82,60 
65,00 
88 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-5-Veronelli
18,40 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-5-Veronelli
23,00 
100,00 
310,00 
20,40 
92 -@@-7-Robert Parker
16,30 
70,00 
35,50 
21,40 
91 -@@-8-Wine Spectator
176,50 
18,50 
18,40 
15,50 
21,40 
30,60 
155,00 
93 -@@-8-Wine Spectator
89 -@@-7-Robert Parker
149,50 
171,40 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-8-Wine Spectator
39,90 
27,00 
91 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
74,50 
36,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.