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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
19,90 
23,50 
35,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
23,50 
17,00 
2 -@@-6-Slowine
21,50 
19,90 
31,20 
33,90 
92 -@@-9-James Suckling
55,00 
23,50 
89 -@@-9-James Suckling
89 -@@-7-Robert Parker
21,50 
45,00 
94 -@@-5-Veronelli
55,00 
2 -@@-6-Slowine
18,40 
18,90 
21,00 
30,50 
14,50 
20,50 
14,50 
17,70 
25,80 
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
15,20 
93 -@@-5-Veronelli
87 -@@-7-Robert Parker
30,00 
20,90 
92 -@@-9-James Suckling
23,50 
17,00 
12,90 
26,00 
23,50 
4 -@@-3-Bibenda
45,90 
14,00 
31,00 
14,00 
51,50 
32,00 
89 -@@-5-Veronelli
30,60 
16,00 
18,50 
33,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
34,90 
23,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
91 -@@-5-Veronelli
42,00 
17,90 
95 -@@-7-Robert Parker
96 -@@-9-James Suckling
92 -@@-8-Wine Spectator
130,00 
14,30 
28,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.