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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
95 -@@-9-James Suckling
91 -@@-8-Wine Spectator
90 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
70,00 
63,00 
90 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-9-James Suckling
87 -@@-5-Veronelli
13,80 
85,00 
17,30 
99,00 
15,00 
92 -@@-7-Robert Parker
25,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
38,00 
37,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
95 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
58,00 
30,60 
2 -@@-6-Slowine
21,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
23,50 
93 -@@-10-Wine Enthusiast
93 -@@-5-Veronelli
38,00 
19,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
20,50 
33,50 
15,90 
27,50 
89 -@@-9-James Suckling
41,90 
98 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
97 -@@-9-James Suckling
96 -@@-11-Luca Maroni
368,50 
27,00 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
76,50 
16,00 
17,00 
19,00 
48,80 
23,50 
74,50 
19,50 
35,70 
27,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-7-Robert Parker
27,50 
20,90 
14,80 
20,50 
15,50 
78,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
89 -@@-5-Veronelli
93 -@@-11-Luca Maroni
11,90 
49,50 
46,00 
9,50 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
4 -@@-2-Vitae AIS
70,00 
22,00 
65,00 
35,70 
24,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.