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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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94 -@@-7-Robert Parker
42,00 
30,00 
94 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
35,00 
32,00 
27,90 
89 -@@-9-James Suckling
36,90 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
89 -@@-5-Veronelli
80,00 
32,00 
16,50 
18,50 
94 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
59,20 
3 -@@-1-Gambero Rosso
73,50 
94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
38,50 
19,00 
30,50 
17,00 
14,00 
4 -@@-3-Bibenda
88 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
16,50 
19,90 
23,50 
17,30 
17,70 
19,00 
20,90 € 16,90 
Promo
58,00 
1 -@@-6-Slowine
13,90 
17,00 
14,50 
13,00 
14,30 
22,40 
29,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-8-Wine Spectator
21,00 
26,90 
93 -@@-9-James Suckling
89 -@@-7-Robert Parker
90 -@@-5-Veronelli
18,00 
93 -@@-7-Robert Parker
88,70 
12,90 
90 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-9-James Suckling
92 -@@-7-Robert Parker
20,90 
93 -@@-9-James Suckling
92 -@@-8-Wine Spectator
91 -@@-7-Robert Parker
58,20 
60,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
92 -@@-5-Veronelli
36,00 
58,00 
27,90 
88 -@@-5-Veronelli
25,50 
19,90 
40,50 
51,50 
41,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.