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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
28,90 
26,00 
28,90 
170,00 
22,90 
77,00 
17,00 
17,50 
2 -@@-6-Slowine
36,00 
33,00 
28,50 
4 -@@-3-Bibenda
26,00 
24,50 
53,50 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-9-James Suckling
67,00 
21,50 
24,00 
25,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
31,50 
18,00 
22,00 
39,00 
20,00 
16,30 
39,80 
30,50 
29,50 
14,30 
25,00 
17,00 
68,00 
24,50 
71,50 
16,00 
50,00 
92 -@@-15-Antonio Galloni
179,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
92 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-5-Veronelli
129,90 
77,50 
96 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-9-James Suckling
112,90 
52,50 
23,50 
58,10 
25,70 
25,90 
35,50 
123,50 
20,50 
22,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.