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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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27,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-7-Robert Parker
27,50 
20,90 
14,80 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-9-James Suckling
89 -@@-7-Robert Parker
26,20 
20,50 
13,00 
15,50 
34,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
89 -@@-5-Veronelli
93 -@@-11-Luca Maroni
11,90 
19,00 
49,50 
46,00 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
4 -@@-2-Vitae AIS
70,00 
22,00 
65,00 
28,90 
35,70 
65,50 
24,00 
94 -@@-7-Robert Parker
42,00 
30,00 
32,00 
27,90 
25,70 
89 -@@-9-James Suckling
36,90 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
89 -@@-5-Veronelli
80,00 
16,50 
18,50 
94 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
59,20 
3 -@@-1-Gambero Rosso
73,50 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
38,90 
94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
38,50 
19,00 
33,00 
27,90 
30,50 
14,00 
31,50 
19,90 
23,50 
17,30 
19,00 
20,90 € 16,90 
Promo
58,00 
1 -@@-6-Slowine
13,90 
17,00 
14,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.