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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
14,90 
56,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
88 -@@-5-Veronelli
24,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-11-Luca Maroni
40,90 
90 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
19,00 
25,50 
34,50 
16,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
26,00 
90 -@@-5-Veronelli
93 -@@-9-James Suckling
44,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
19,90 
47,00 
29,90 
5 -@@-3-Bibenda
93 -@@-5-Veronelli
3 -@@-1-Gambero Rosso
61,00 
31,60 
18,00 
16,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
35,70 
45,00 
25,70 
93 -@@-7-Robert Parker
81,60 
30,00 
18,00 
16,00 
87 -@@-5-Veronelli
14,30 
32,00 
92 -@@-7-Robert Parker
87 -@@-5-Veronelli
21,00 
16,00 
21,40 
33,50 
24,50 
17,00 
130,00 
59,90 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
38,00 
36,50 
17,50 
22,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
41,00 
16,00 
36,00 
39,90 
18,00 
2 -@@-6-Slowine
30,00 
54,50 
24,50 
21,00 
20,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.