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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3486 Risultati
2 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-5-Veronelli
93 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
60,00 
26,90 
16,50 
28,60 
20,90 
92 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
55,00 
93 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
30,50 
4 -@@-3-Bibenda
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
28,00 
27,90 
97 -@@-9-James Suckling
69,00 
92 -@@-9-James Suckling
87 -@@-5-Veronelli
16,90 
92 -@@-9-James Suckling
88 -@@-8-Wine Spectator
25,00 
34,60 
130,70 
22,50 
15,00 
27,00 
20,50 
16,00 
20,50 
92 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
26,50 
91 -@@-11-Luca Maroni
16,00 
56,00 
13,00 
31,90 
94 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-8-Wine Spectator
97,00 
2 -@@-6-Slowine
130,00 
5 -@@-3-Bibenda
35,70 
37,90 
14,90 
19,90 
19,00 
21,50 
26,90 
90 -@@-8-Wine Spectator
39,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
93 -@@-5-Veronelli
54,50 
13,90 
35,50 
33,90 
29,00 
59,90 
12,90 
13,90 
45,00 
48,00 
34,50 
1 -@@-6-Slowine
16,50 
22,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.