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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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26,90 
91 -@@-5-Veronelli
14,50 
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
25,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
25,00 
92 -@@-9-James Suckling
25,70 € 19,90 
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16,00 
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22,00 
87 -@@-5-Veronelli
13,00 
31,50 
16,90 
17,00 
34,00 
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44,00 
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2 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-5-Veronelli
93 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
60,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-5-Veronelli
25,00 
26,90 
10,50 
28,60 
20,90 
92 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
55,00 
20,00 
19,90 
93 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
30,50 
4 -@@-3-Bibenda
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
28,00 
27,90 
97 -@@-9-James Suckling
69,00 
92 -@@-9-James Suckling
87 -@@-5-Veronelli
16,90 
92 -@@-9-James Suckling
88 -@@-8-Wine Spectator
25,00 
35,50 
130,70 
22,50 
27,00 
20,50 
16,00 
20,50 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
13,50 
22,50 
92 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
26,50 
91 -@@-11-Luca Maroni
16,00 
13,00 
31,90 
91 -@@-5-Veronelli
24,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.