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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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17,90 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
90 -@@-5-Veronelli
60,00 
97 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-8-Wine Spectator
58,00 
94 -@@-8-Wine Spectator
59,90 
28,90 
89,00 
28,90 
87 -@@-5-Veronelli
35,00 
27,90 
22,40 
45,50 
93 -@@-7-Robert Parker
97,90 
24,50 
220,00 
29,60 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-5-Veronelli
89,90 
31,60 
94 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
94 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-2-Vitae AIS
160,00 
180,00 
17,30 
17,00 
19,40 
98 -@@-11-Luca Maroni
3 -@@-1-Gambero Rosso
76,00 
108,00 
60,50 
20,40 
24,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
96 -@@-7-Robert Parker
183,90 
26,00 
96 -@@-7-Robert Parker
46,70 
32,00 
63,00 
25,70 
31,90 
39,00 
78,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
109,00 
42,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
110,00 
97 -@@-7-Robert Parker
5 -@@-3-Bibenda
99 -@@-9-James Suckling
187,70 
40,90 
88 -@@-9-James Suckling
38,90 
92 -@@-9-James Suckling
29,50 
225,00 
96 -@@-7-Robert Parker
96 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
5 -@@-3-Bibenda
100,00 
4 -@@-3-Bibenda
21,00 
52,50 
54,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.