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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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94 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-8-Wine Spectator
5 -@@-4-Espresso
3 -@@-1-Gambero Rosso
410,00 
37,50 
13,90 
99 -@@-11-Luca Maroni
29,90 
9,50 
11,00 
96 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-5-Veronelli
43,90 
15,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
19,90 € 17,40 
Promo
19,00 
23,00 
23,50 
90 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
21,00 
12,00 
91 -@@-7-Robert Parker
25,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
18,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
94 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
53,50 
37,00 
17,90 
16,90 
11,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
20,50 
1 -@@-6-Slowine
13,80 
17,30 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
19,50 
14,30 
15,50 
18,90 
58,50 
63,00 
17,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
31,50 
4 -@@-3-Bibenda
90 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-11-Luca Maroni
16,00 
21,40 
26,90 
19,50 € 13,00 
Promo
13,50 
13,00 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
3 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
26,00 
11,00 € 8,90 
Promo
20,50 
94 -@@-7-Robert Parker
95,00 
19,50 
20,50 
25,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
20,50 
18,00 
12,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.