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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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3 -@@-2-Vitae AIS
91 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-7-Robert Parker
46,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
16,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
21,00 
52,50 
49,90 
118,00 
20,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
22,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
53,00 
98 -@@-9-James Suckling
115,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
20,50 
5 -@@-3-Bibenda
95 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
36,50 
97,00 
40,50 
15,50 
15,50 
28,00 
48,00 
91 -@@-7-Robert Parker
34,00 
19,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
91 -@@-7-Robert Parker
91 -@@-8-Wine Spectator
20,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
2 -@@-1-Gambero Rosso
28,00 
28,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-7-Robert Parker
24,00 
36,00 
16,30 
40,80 
90 -@@-7-Robert Parker
115,00 
37,90 
91 -@@-7-Robert Parker
26,90 
94 -@@-8-Wine Spectator
95 -@@-9-James Suckling
95 -@@-7-Robert Parker
96,50 
62,00 
75,50 
25,50 
34,90 
108,50 
32,50 
70,00 
71,40 
17,00 
92 -@@-14-Decanter
31,90 
39,50 
115,00 
15,00 
54,50 
28,90 
16,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
93 -@@-9-James Suckling
199,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.