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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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93 -@@-8-Wine Spectator
97 -@@-7-Robert Parker
288,00 
55,90 
16,30 
94 -@@-8-Wine Spectator
21,40 
93 -@@-7-Robert Parker
182,30 
53,80 
63,20 
121,50 
126,50 
251,90 
21,40 
95 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
1.212,00 
300,00 
93 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
60,90 
45,90 
40,80 
3 -@@-2-Vitae AIS
3 -@@-1-Gambero Rosso
22,00 
78,50 
55,10 
35,70 
45,90 
69,00 
59,20 
3 -@@-2-Vitae AIS
99,00 
16,30 
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
38,80 
36,00 
91 -@@-9-James Suckling
89 -@@-7-Robert Parker
19,50 
27,50 
345,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-7-Robert Parker
90,20 
39,80 
121,00 
29,60 
62,20 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
39,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
74,50 
93 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
92 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-7-Robert Parker
34,50 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
66,30 
93 -@@-8-Wine Spectator
97 -@@-7-Robert Parker
99 -@@-9-James Suckling
170,00 
98 -@@-7-Robert Parker
98 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-1-Gambero Rosso
99 -@@-5-Veronelli
690,00 
50,00 
24,50 
27,00 
37,50 
27,00 
52,50 
27,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.