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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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20,50 
12,90 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
35,00 
13,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
19,00 
13,50 
16,30 
94 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
41,80 
22,50 
14,90 
16,00 
15,30 
22,00 
15,30 
19,90 
2 -@@-6-Slowine
16,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
27,00 
36,50 
14,50 
22,50 
36,90 
16,90 
1 -@@-6-Slowine
16,00 
22,50 
5 -@@-3-Bibenda
39,90 
19,00 
24,50 
15,50 
14,50 
44,80 
17,00 
37,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
22,50 
33,50 
88 -@@-5-Veronelli
16,50 
11,90 
5 -@@-3-Bibenda
92 -@@-7-Robert Parker
61,50 
18,50 
42,50 
2 -@@-6-Slowine
46,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
36,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
1 -@@-6-Slowine
12,50 
39,50 
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
88 -@@-9-James Suckling
91 -@@-7-Robert Parker
14,00 
16,90 
18,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
29,90 
23,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.