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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
18,50 
4 -@@-3-Bibenda
24,50 
93 -@@-9-James Suckling
93 -@@-8-Wine Spectator
42,00 
25,50 
34,50 
28,50 
93 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-9-James Suckling
78,90 
51,50 
31,00 
21,90 
36,00 
22,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
32,90 
49,00 
19,90 
12,50 
95 -@@-7-Robert Parker
65,00 
25,00 
17,00 
13,50 
37,90 
16,00 
42,00 
93 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
13,50 
92,00 
16,00 
21,00 
28,90 
16,00 
27,90 
32,50 
94 -@@-9-James Suckling
82,50 
21,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
53,00 
15,00 
60,90 
25,70 
28,90 
4 -@@-3-Bibenda
37,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
22,50 
25,70 
38,00 
24,00 
18,90 
22,50 
20,80 
26,50 
94 -@@-9-James Suckling
25,70 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.