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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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42,00 
22,40 
13,90 
18,90 
92,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-5-Veronelli
36,50 
16,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
15,30 
28,90 
27,90 
16,00 
32,50 
94 -@@-9-James Suckling
82,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
53,00 
15,00 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-2-Vitae AIS
117,50 
25,70 
28,90 
16,50 
4 -@@-3-Bibenda
37,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
22,50 
38,00 
25,70 
3 -@@-1-Gambero Rosso
31,50 € 29,00 
Promo
95 -@@-5-Veronelli
79,00 
18,90 
22,50 
21,50 
23,50 
17,70 
27,00 
26,90 
18,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
51,00 
90 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
265,20 
72,40 
17,90 
92 -@@-9-James Suckling
89 -@@-8-Wine Spectator
91 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
22,10 
21,50 
48,00 
26,00 
20,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-8-Wine Spectator
26,00 
14,50 
18,90 
19,50 
19,90 
38,80 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.