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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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26,00 
34,50 
21,00 
92 -@@-7-Robert Parker
33,00 
18,50 
93 -@@-7-Robert Parker
20,50 
19,70 
10,90 
36,00 
41,90 
20,50 
46,00 
40,90 
44,00 
34,00 
21,50 
24,50 
24,50 
24,90 
78,00 
22,50 
27,50 
15,30 
27,90 
19,90 
25,90 
5 -@@-3-Bibenda
91 -@@-5-Veronelli
70,90 
63,00 
82,90 
11,50 
2 -@@-6-Slowine
59,00 
27,00 
91 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-9-James Suckling
95 -@@-5-Veronelli
58,50 
44,50 
31,00 
90,60 
46,00 
60,20 
27,90 
34,00 
36,00 
5 -@@-3-Bibenda
98,00 
32,00 
47,40 
135,00 
52,50 
23,90 
37,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.