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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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19,40 
850,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
120,00 
17,90 
54,10 
41,00 
93 -@@-8-Wine Spectator
47,00 
31,00 
61,00 
35,50 
19,50 
26,00 
17,00 
32,50 
87 -@@-7-Robert Parker
42,90 
36,90 
29,50 
42,90 
14,50 
54,00 
54,10 
32,00 
19,50 
63,00 
88 -@@-8-Wine Spectator
15,80 
26,50 
13,00 
17,00 
390,00 
95 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
620,00 
100 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
350,00 
89 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
92 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
55,00 
95 -@@-7-Robert Parker
96 -@@-10-Wine Enthusiast
93 -@@-8-Wine Spectator
245,00 
91 -@@-7-Robert Parker
290,00 
92 -@@-7-Robert Parker
320,00 
965,00 
74,90 
112,50 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
29,90 
96 -@@-7-Robert Parker
600,00 
97,50 
36,50 
1 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
12,80 
92 -@@-9-James Suckling
18,50 
4 -@@-3-Bibenda
12,20 
13,00 
16,00 
90 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-5-Veronelli
16,20 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.