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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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27,50 
88,50 
15,00 
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4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
23,50 
92 -@@-7-Robert Parker
77,90 
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5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
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2 -@@-6-Slowine
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4 -@@-3-Bibenda
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3 -@@-2-Vitae AIS
92 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
35,00 € 29,50 
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4 -@@-3-Bibenda
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91 -@@-11-Luca Maroni
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93 -@@-7-Robert Parker
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95 -@@-8-Wine Spectator
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4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
310,00 
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17,90 
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2 -@@-6-Slowine
57,00 
94 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-8-Wine Spectator
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91 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
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92 -@@-8-Wine Spectator
93 -@@-9-James Suckling
88 -@@-7-Robert Parker
59,00 
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24,90 € 20,80 
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92 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
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3 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-11-Luca Maroni
93 -@@-8-Wine Spectator
5 -@@-3-Bibenda
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4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
60,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
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I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.