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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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17,90 
26,90 
52,50 
25,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-9-James Suckling
35,00 
20,40 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
39,00 
26,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
32,90 
42,00 
50,90 
34,50 
40,50 
5 -@@-3-Bibenda
47,00 
40,90 
26,00 
31,60 
95 -@@-7-Robert Parker
56,10 
30,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
47,00 
36,00 
98,50 
17,00 
18,00 
91 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
88 -@@-8-Wine Spectator
2 -@@-6-Slowine
14,00 
16,30 
4 -@@-3-Bibenda
96 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-8-Wine Spectator
61,00 
37,50 
20,50 
92 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-9-James Suckling
68,50 
90 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-8-Wine Spectator
142,50 
15,90 
95 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
115,00 
21,50 
17,30 
16,30 
89,90 
40,70 
26,90 
20,90 
22,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
16,30 
3 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-2-Vitae AIS
29,00 
39,80 
21,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
20,50 
93 -@@-7-Robert Parker
118,50 
90 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-9-James Suckling
51,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.