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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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4 -@@-3-Bibenda
13,90 
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11,00 
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4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-9-James Suckling
92 -@@-11-Luca Maroni
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13,90 
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15,90 
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92 -@@-5-Veronelli
31,60 € 28,40 
Promo
34,00 
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92 -@@-7-Robert Parker
29,90 
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92 -@@-7-Robert Parker
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92 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-7-Robert Parker
24,00 
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20,30 
14,00 
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34,00 
9,90 
59,00 
11,00 
20,50 
26,90 
93 -@@-11-Luca Maroni
16,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
25,00 
14,00 
15,90 
21,50 
16,00 
49,50 
20,50 
22,00 
87 -@@-5-Veronelli
13,00 
31,50 
16,90 
17,00 
34,00 
28,90 
38,50 
44,00 
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I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.