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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
24,50 
5 -@@-3-Bibenda
95,00 
15,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
18,00 
28,90 
92 -@@-9-James Suckling
50,00 
97,50 
46,70 
17,00 
22,90 
25,70 
3 -@@-1-Gambero Rosso
51,50 
1 -@@-6-Slowine
11,90 
28,90 
34,00 
32,00 
42,90 
92 -@@-14-Decanter
31,90 
28,50 
13,90 
47,00 
41,90 
52,50 
29,50 
19,70 
88 -@@-5-Veronelli
19,00 
33,50 
11,00 
16,50 
27,90 
49,00 
92 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
17,30 
21,00 
25,70 
40,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
22,00 
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
38,90 
31,00 
22,00 
4 -@@-3-Bibenda
94 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-8-Wine Spectator
93 -@@-9-James Suckling
46,50 
30,00 
33,00 
32,90 
12,90 
18,50 
88 -@@-5-Veronelli
19,50 
100 -@@-14-Decanter
94 -@@-9-James Suckling
92,50 
40,70 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.