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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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29,90 
220,00 
87 -@@-5-Veronelli
15,00 
92 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-9-James Suckling
30,60 
58,90 
147,00 
63,50 
33,00 
5 -@@-3-Bibenda
32,00 
33,00 
91 -@@-5-Veronelli
18,50 
40,00 
19,90 
19,90 
18,00 
15,00 
21,90 
36,50 
59,90 
14,90 
94 -@@-9-James Suckling
26,00 
32,50 
40,00 
45,00 
5 -@@-3-Bibenda
26,00 
29,90 
28,00 
28,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
22,00 
80,60 
96 -@@-7-Robert Parker
44,90 
92 -@@-7-Robert Parker
88 -@@-5-Veronelli
41,90 
25,00 
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
68,50 
46,00 
94 -@@-9-James Suckling
96 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-2-Vitae AIS
100,00 
24,00 
27,00 
18,90 
20,90 
30,50 
92 -@@-7-Robert Parker
23,00 
23,00 
29,90 
38,90 
46,00 
93 -@@-7-Robert Parker
72,90 
25,70 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.