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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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28,90 
14,50 
57,90 
30,00 
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46,90 
25,70 
25,70 
13,90 
61,20 
26,90 
26,50 
22,90 
25,00 
12,90 
95 -@@-9-James Suckling
53,50 
10,50 
19,00 
53,00 
22,50 
24,50 
17,00 
16,30 
15,00 
40,90 
20,00 
27,50 
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94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-8-Wine Spectator
95 -@@-7-Robert Parker
76,50 
88 -@@-5-Veronelli
32,00 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
30,00 
37,90 
13,50 
88 -@@-5-Veronelli
31,00 
93 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-8-Wine Spectator
80,00 
53,00 
15,90 
24,50 
26,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
50,00 
85,00 
21,00 
21,50 
37,00 
39,50 
17,00 
95 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
126,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.