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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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92 -@@-7-Robert Parker
38,50 
100 -@@-10-Wine Enthusiast
98 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
98 -@@-7-Robert Parker
448,50 
25,70 
25,00 
23,00 
30,60 
35,70 
92 -@@-7-Robert Parker
65,00 
110,00 
38,80 
34,70 
19,40 
17,30 
27,50 
17,90 
96 -@@-9-James Suckling
96 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-8-Wine Spectator
2 -@@-1-Gambero Rosso
84,50 
135,00 
62,50 
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
95 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
90,00 
84,00 
94,00 
31,00 
89,00 
33,00 
103,90 
53,50 
23,00 
50,50 
25,00 
26,00 
28,90 
42,90 
20,50 
24,50 
57,00 
22,00 
95 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
480,00 
49,50 
96 -@@-7-Robert Parker
96 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
604,90 
94 -@@-7-Robert Parker
430,00 
26,00 
70,90 
36,50 
31,25 
30,90 
16,00 
260,10 
16,30 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.