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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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60,50 
22,50 
2 -@@-6-Slowine
18,50 
18,50 
91 -@@-5-Veronelli
24,00 
38,00 
23,50 
35,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
23,50 
23,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
93 -@@-5-Veronelli
54,50 
17,00 
2 -@@-6-Slowine
21,50 
89 -@@-9-James Suckling
22,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
17,50 
19,90 
31,20 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
29,90 
19,90 
92 -@@-9-James Suckling
55,00 
23,50 
89 -@@-9-James Suckling
89 -@@-7-Robert Parker
21,50 
94 -@@-5-Veronelli
55,00 
21,50 
2 -@@-6-Slowine
18,40 
24,90 
18,90 
21,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
70,90 
30,50 
20,50 
28,00 
14,50 
17,70 
31,90 
25,80 
88 -@@-5-Veronelli
16,00 
93 -@@-5-Veronelli
87 -@@-7-Robert Parker
30,00 
20,90 
92 -@@-9-James Suckling
23,50 
17,00 
40,50 
4 -@@-3-Bibenda
45,90 
14,00 
14,00 
51,50 
32,00 
89 -@@-5-Veronelli
30,60 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.