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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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72,50 
23,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-5-Veronelli
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91 -@@-7-Robert Parker
22,90 € 18,60 
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24,00 
2 -@@-6-Slowine
24,00 
29,00 
4 -@@-2-Vitae AIS
94 -@@-5-Veronelli
49,50 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
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27,00 
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96 -@@-9-James Suckling
39,00 
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94 -@@-9-James Suckling
30,00 
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5 -@@-3-Bibenda
62,00 
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21,00 
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94 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
93 -@@-8-Wine Spectator
98,00 
59,90 
13,90 
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90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
22,00 
44,50 
46,00 
36,50 
92 -@@-9-James Suckling
25,70 € 19,90 
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92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
2 -@@-1-Gambero Rosso
31,50 
238,70 
12,90 
4 -@@-2-Vitae AIS
32,60 
120,00 
16,90 € 13,60 
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33,00 
22,40 
30,50 
11,20 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
15,30 
27,90 
92 -@@-9-James Suckling
83,90 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-2-Vitae AIS
117,50 
27,50 
16,00 
17,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.