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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
93 -@@-5-Veronelli
96 -@@-11-Luca Maroni
286,00 
26,90 
155,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
69,40 
15,00 
40,80 
93 -@@-7-Robert Parker
67,30 
57,50 
28,90 
33,50 
31,50 
94 -@@-9-James Suckling
52,00 
29,60 
3 -@@-1-Gambero Rosso
55,00 
61,90 
99,00 
21,40 
5 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
67,00 
62,90 
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
96 -@@-9-James Suckling
290,00 
67,50 
22,90 
40,80 
61,90 
33,50 
75,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
24,00 
450,00 
95 -@@-8-Wine Spectator
95 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
600,00 
94 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
57,50 
48,90 
155,00 
26,90 
63,00 
34,50 
49,00 
17,00 
39,80 
40,50 
24,50 
92 -@@-9-James Suckling
91 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
110,00 
240,00 
93 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-9-James Suckling
91 -@@-7-Robert Parker
135,90 
48,00 
68,00 
91 -@@-7-Robert Parker
52,00 
55,00 
60,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.