Dalle impervie zone di montagna del comprensorio alpino circoscritto alla provincia di Sondrio, nascono i vini valtellinesi. Si tratta principalmente di rossi di montagna prodotti da uve Nebbiolo, chiamato localmente Chiavennasca, e figli di una viticoltura eroica che da secoli richiede duro lavoro e tanta fatica. Infatti le viti si arrampicano su terreni ripidi e difficili fino a 700 metri di altitudine e sono organizzate in terrazze, che non permettono la meccanizzazione. Una storia che ha origini antichissime, come testimoniano le numerose testimonianze storiche e rupestri presenti nella valle, e che è per secoli ha visto la coltura della vite come una delle risorse più importanti del luogo. Oggi in questo ambiente, storico, integro e salvaguardato dall’uomo, le DOCG Sforzato e Valtellina Superiore , insieme alla DOC Rosso di Valtellina, rappresentano le migliori espressioni vitivinicole regionali.
Dalle impervie zone di montagna del comprensorio alpino circoscritto alla provincia di Sondrio, nascono i vini valtellinesi. Si tratta principalmente di rossi di montagna prodotti da uve Nebbiolo, chiamato localmente Chiavennasca, e figli di una viticoltura eroica che da secoli richiede duro lavoro e tanta fatica. Infatti le viti si arrampicano su terreni ripidi e difficili fino a 700 metri di altitudine e sono organizzate in terrazze, che non permettono la meccanizzazione. Una storia che ha origini antichissime, come testimoniano le numerose testimonianze storiche e rupestri presenti nella valle, e che è per secoli ha visto la coltura della vite come una delle risorse più importanti del luogo. Oggi in questo ambiente, storico, integro e salvaguardato dall’uomo, le DOCG Sforzato e Valtellina Superiore , insieme alla DOC Rosso di Valtellina, rappresentano le migliori espressioni vitivinicole regionali.
Questo territorio si trova nella parte più settentrionale della Lombardia e comprende una lunga e ampia valle alpina che si estende per oltre 2500 chilometri. Confina a nord con la Svizzera, a sud con le province di Bergamo e Brescia, a ovest con l’areale di Lecco e ad est con il Trentino Alto-Adige. Il fiume Adda, che la attraversa da cima a fondo prima di sfociare nel lago di Como, ha tracciato e solcato per secoli il corso della valle. Circondata da imponenti vette e massicci alpini, è una terra rigogliosa e ricca di biodiversità, costellata, in particolare nel versante retico, da centinaia di ettari di vigne terrazzate su pendii impervi, scoscesi e soleggiate, riconosciuti nel 2018 come patrimonio UNESCO. Fin dall’antichità l’uomo ha valorizzato al massimo la peculiarità territoriali e morfologiche, ricavando prodotti unici, ancora oggi punto di riferimento del mercato internazionale.
Il Nebbiolo, noto localmente con il nome di Chiavennasca, è l’uva rossa da vino più coltivata della Valtellina, dalla quale si ricavano le più importanti IGT, DOC e DOCG della zona. Le prime testimonianze storiche dell’allevamento della vite risalgono all’era carolingia, attraverso dei documenti che raccontano l’operato dei monaci benedettini nella valle, i quali vollero aumentare la superficie vitata, strappando fazzoletti di terra dalla montagna.
Oltre ai vini Valtellina, la valle regala anche altri importanti prodotti locali di qualità, come le diverse tipologie di mele, i gustosi formaggi (come il bitto), i salumi locali (slinzega, bresaola, speck…), i pizzoccheri, gli sciatt, la polenta taragna e tanto altro.
Non è tutto, perché questa terra attrae turisti da tutto il mondo per le diverse attività che propone: sport invernali, escursioni, centri benessere e tanto altro.
Il vino Valtellina nasce nella piccola enclave all’estremo nord della Lombardia, in una terra di montagna circondata da rilievi e vallate. In questi luoghi, quasi inospitali per la viticoltura, l’uomo ha strappato dei piccoli lembi di terra coltivabile, terrazzandoli e delimitandoli con muretti a secco. Si parla infatti di viticoltura eroica, perché le terre sono impervie e ripide, non permettono la meccanizzazione e richiedono fatica e duro lavoro. Dunque il lavoro è esclusivamente manuale, così come la vendemmia, dove da secoli si utilizzano delle gerle sulle spalle per trasportare le uve tra salite, discese e piccoli sentieri.
Il Nebbiolo è dunque l’uva protagonista delle più importanti denominazioni regionali:
Il Rosso di Valtellina DOC rappresenta il volto più fresco e giovane della zona. Viene normalmente vinificato e affinato solo in vasche d’acciaio per preservare tutta la freschezza fruttata dell’uva. Scorrevole, piacevolmente tannico ed elegante, ricco di note di piccoli frutti rossi, è un perfetto compagno per la tavola di tutti i giorni, da abbinare a piatti non troppo intensi e corposi, come salumi locali, primi con funghi o carne o leggeri secondi di carne rossa.
Il Valtellina Superiore DOCG è un altro rosso della zona che viene affinato per un buon periodo in botti di legno. Si tratta di un’espressione intensa, elegante e corposa, che può essere prodotto in 5 sottozone differenti: Inferno, Maroggia, Valgella, Sassella e Grumello. Essendo aree tutte differenti per esposizione e terreni, si avranno interpretazioni con profili diversi e tipici.
Lo Sforzato DOCG, o Sfursat, è il vino rosso più importante della provincia di Sondrio e viene realizzato con un processo molto particolare, detto appunto “forzatura”, che prevede di far appassire le uve di Chiavennasca per alcune settimane in graticci o fruttai, in modo che concentrino al massimo gli zuccheri. Dunque un vero e proprio passito secco, dal carattere robusto, caldo e austero, in grado di sposarsi con piatti saporiti e intensi della tradizione locale. Tra i più grandi produttori troviamo la cantina Nino Negri, Rainoldi, Dirupi e Ar.Pe.Pe.
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