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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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21,50 
23,50 
17,70 
27,00 
26,90 
18,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
51,00 
24,50 
90 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
265,20 
18,90 
72,40 
92 -@@-9-James Suckling
89 -@@-8-Wine Spectator
91 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
22,10 
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21,50 
48,00 
26,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
90 -@@-8-Wine Spectator
26,00 
14,50 
18,90 
19,50 
19,90 
38,80 
34,50 
27,50 
19,90 
95 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
31,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
95 -@@-9-James Suckling
50,00 
30,50 
89 -@@-7-Robert Parker
90 -@@-9-James Suckling
90 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
19,50 
26,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
24,50 
20,90 
5 -@@-3-Bibenda
26,90 
28,00 
12,90 
88 -@@-8-Wine Spectator
25,00 
49,90 
14,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
98,00 
14,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
17,50 
31,50 
48,80 
33,00 
27,90 
28,00 
19,90 
20,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.