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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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38,80 
15,90 
34,50 
28,00 
19,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
95 -@@-9-James Suckling
50,00 
30,50 
26,90 
23,50 
98 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
97 -@@-9-James Suckling
96 -@@-11-Luca Maroni
368,50 
5 -@@-3-Bibenda
26,90 
20,90 
28,00 
12,90 
88 -@@-8-Wine Spectator
25,00 
49,90 
14,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
98,00 
31,50 
16,00 
48,80 
23,90 
33,90 
90 -@@-8-Wine Spectator
28,50 
33,00 
27,90 
28,00 
20,90 
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57,00 
37,00 
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89,90 
24,50 
21,50 
13,00 
63,50 € 57,20 
Promo
37,90 
89,90 
22,00 
20,90 
27,00 
19,90 
28,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
20,50 
16,00 
25,50 
16,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.