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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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27,90 
15,90 
262,50 
19,00 
99,90 
17,00 
31,00 
92 -@@-9-James Suckling
92 -@@-7-Robert Parker
50,00 
20,50 
26,00 
30,90 
93 -@@-7-Robert Parker
135,00 
96 -@@-7-Robert Parker
109,00 
93 -@@-7-Robert Parker
49,90 
85,00 
49,90 € 42,40 
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92 -@@-7-Robert Parker
78,90 
28,90 
94 -@@-10-Wine Enthusiast
92 -@@-8-Wine Spectator
97 -@@-9-James Suckling
94 -@@-7-Robert Parker
69,90 
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88 -@@-5-Veronelli
19,00 
25,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
87 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
23,50 
94 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-9-James Suckling
23,50 
19,50 
57,90 
18,90 
29,00 
19,50 
18,00 
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30,00 
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29,50 
110,00 
136,50 
28,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.