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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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93 -@@-7-Robert Parker
135,00 
96 -@@-7-Robert Parker
109,00 
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92 -@@-7-Robert Parker
78,90 
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75,50 
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88 -@@-5-Veronelli
19,00 
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94 -@@-10-Wine Enthusiast
92 -@@-8-Wine Spectator
97 -@@-9-James Suckling
71,00 
28,90 
19,50 
94 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-9-James Suckling
23,50 
57,90 
18,90 
29,00 
19,50 
18,00 
20,50 
23,50 
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16,50 
67,00 
30,00 
30,00 
38,50 
110,00 
29,50 
136,50 
28,90 
93 -@@-8-Wine Spectator
235,00 
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96 -@@-7-Robert Parker
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3 -@@-1-Gambero Rosso
35,00 
36,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.