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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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137,70 
14,50 
99,90 
48,00 
92 -@@-5-Veronelli
36,90 
30,90 
21,50 
42,90 
27,90 
5 -@@-3-Bibenda
100 -@@-10-Wine Enthusiast
97 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
453,50 
115,00 
28,90 
110,00 
20,40 
17,00 
91 -@@-7-Robert Parker
99,90 
25,70 
29,50 
12,50 
30,50 
98,50 
13,50 
14,50 
22,00 
43,80 
40,50 
185,00 
25,50 
23,50 
162,90 
90,00 
105,00 
29,00 
3 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
63,20 
25,70 
89 -@@-7-Robert Parker
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
68,50 
37,70 
115,00 
26,50 
17,70 
26,00 
24,00 
91 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
93 -@@-5-Veronelli
71,50 
49,00 
98,00 
37,90 
135,00 
47,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.