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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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85,00 
19,90 
26,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
91 -@@-7-Robert Parker
33,50 
21,50 
23,00 
24,00 
14,00 
12,50 
16,00 
39,90 
37,00 
20,50 
15,00 
39,50 
16,80 
95 -@@-9-James Suckling
92 -@@-7-Robert Parker
73,50 
16,00 
87 -@@-5-Veronelli
17,00 
34,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
92 -@@-5-Veronelli
39,90 
92 -@@-7-Robert Parker
20,90 
19,50 
17,90 
23,50 
29,50 
17,90 
17,00 
39,90 
21,50 
34,00 
29,50 
68,00 
17,70 
20,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
18,30 
19,00 
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-9-James Suckling
90 -@@-7-Robert Parker
42,00 
28,90 
19,50 
61,50 
61,90 
15,00 
18,00 
35,70 
26,00 
18,90 
94 -@@-9-James Suckling
60,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.