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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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87 -@@-5-Veronelli
17,00 
34,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
92 -@@-5-Veronelli
39,90 
88 -@@-5-Veronelli
25,50 
92 -@@-7-Robert Parker
20,90 
19,50 
17,90 
22,50 
29,50 
17,00 
39,90 
21,50 
19,90 
34,00 
29,50 
17,70 
68,00 
20,50 
33,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
18,30 
19,00 
19,50 
28,90 
61,90 
15,00 
61,50 
26,00 
94 -@@-9-James Suckling
60,90 
18,90 
24,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-9-James Suckling
92 -@@-11-Luca Maroni
40,90 
5 -@@-3-Bibenda
95,00 
15,50 
28,90 
46,70 
97,50 
95 -@@-9-James Suckling
32,00 
17,00 
22,90 
37,90 
25,70 
3 -@@-1-Gambero Rosso
51,50 
1 -@@-6-Slowine
11,90 
34,00 
32,00 
92 -@@-14-Decanter
32,50 
28,50 
29,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.