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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3487 Risultati
14,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
255,00 
94 -@@-5-Veronelli
54,00 
22,00 
30,90 
40,00 
17,00 
45,50 
24,00 
91 -@@-5-Veronelli
47,90 
88 -@@-8-Wine Spectator
19,50 
40,90 
54,50 
50,00 
93 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-9-James Suckling
40,70 
28,00 
25,00 
100,00 
91 -@@-7-Robert Parker
26,00 
42,90 
94 -@@-8-Wine Spectator
95 -@@-9-James Suckling
95 -@@-7-Robert Parker
96,50 
29,90 
17,00 
39,50 
76,00 
86,70 
23,50 
19,00 
91 -@@-7-Robert Parker
27,90 
48,90 
54,50 
37,90 
26,90 
28,90 
26,00 
170,00 
23,50 
17,00 
17,50 
2 -@@-6-Slowine
36,00 
33,00 
28,50 
4 -@@-3-Bibenda
26,00 
24,50 
53,50 
21,50 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-9-James Suckling
67,00 
35,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.