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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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84,50 
16,90 
25,70 
25,00 
30,90 
18,50 
82,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
25,00 
21,50 
11,50 
25,00 
28,60 
28,90 
24,50 
14,50 
29,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
255,00 
94 -@@-5-Veronelli
54,00 
30,90 
22,00 
40,00 
17,00 
91 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
49,00 
45,50 
24,00 
36,50 
91 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
47,00 
89 -@@-5-Veronelli
90 -@@-7-Robert Parker
88 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-2-Vitae AIS
19,00 
40,90 
54,50 
50,00 
93 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-9-James Suckling
40,70 
28,00 
100,00 
25,00 
91 -@@-7-Robert Parker
25,50 
42,90 
29,90 
17,00 
76,00 
39,50 
86,70 
23,50 
19,00 
48,90 
91 -@@-7-Robert Parker
27,90 
54,50 
37,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.