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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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17,90 
1 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
12,80 
92 -@@-9-James Suckling
18,50 
4 -@@-3-Bibenda
12,20 
13,00 
16,00 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
15,00 € 13,50 
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92 -@@-7-Robert Parker
22,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
1 -@@-6-Slowine
12,50 
36,50 
15,50 
18,50 € 14,90 
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2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
19,90 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
28,50 
87 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-7-Robert Parker
18,90 € 16,10 
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15,50 
16,00 
30,50 
8,20 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
22,90 
7,50 
14,50 
96 -@@-9-James Suckling
19,80 
15,30 
92 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-5-Veronelli
25,00 
20,90 
14,50 € 11,90 
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92 -@@-9-James Suckling
89 -@@-8-Wine Spectator
15,00 
19,90 
41,00 € 33,00 
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3 -@@-1-Gambero Rosso
15,50 
12,00 
20,50 
90 -@@-8-Wine Spectator
92 -@@-9-James Suckling
90 -@@-7-Robert Parker
70,00 
11,90 
19,50 
38,50 
92 -@@-7-Robert Parker
26,00 
22,50 
9,90 
11,00 
14,50 
26,90 € 21,50 
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12,00 
13,00 € 10,00 
Promo
25,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
92 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-11-Luca Maroni
93 -@@-5-Veronelli
25,50 
9,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.