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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
94 -@@-5-Veronelli
87 -@@-7-Robert Parker
18,90 
91 -@@-5-Veronelli
95 -@@-7-Robert Parker
92 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-9-James Suckling
76,50 
70,00 
21,50 
28,90 
91 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
34,00 
16,30 
3.000,00 
45,00 
130,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
95 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
320,00 
135,00 
5 -@@-3-Bibenda
95 -@@-7-Robert Parker
105,00 
64,50 
62,20 
59,50 
18,40 
29,00 
92 -@@-7-Robert Parker
37,70 
30,60 
93 -@@-7-Robert Parker
90,20 
16,00 
52,50 
51,50 
28,50 
20,50 
47,00 
65,50 
36,90 
28,50 
34,50 
19,00 
24,50 
93 -@@-7-Robert Parker
28,50 
95,00 
18,40 
25,70 
25,00 
5 -@@-3-Bibenda
51,50 
63,00 
23,00 
32,00 
85,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
65,00 
55,00 
92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
96 -@@-7-Robert Parker
99,90 
270,00 
95 -@@-8-Wine Spectator
630,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.