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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
95 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
90,00 
62,50 
75,00 
31,00 
94,00 
28,00 
87 -@@-7-Robert Parker
42,90 
84,00 
101,70 
36,50 
68,90 
31,25 
95 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-8-Wine Spectator
4 -@@-2-Vitae AIS
480,00 
96 -@@-7-Robert Parker
97 -@@-9-James Suckling
563,00 
49,50 
96 -@@-7-Robert Parker
96 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
604,90 
93 -@@-7-Robert Parker
57,00 
92 -@@-5-Veronelli
92 -@@-7-Robert Parker
52,00 
26,00 
57,00 
63,50 
94 -@@-7-Robert Parker
430,00 
22,00 
19,50 
41,80 
23,50 
26,50 
39,80 
260,10 
89 -@@-7-Robert Parker
36,50 
18,40 
218,50 
25,50 
35,70 
16,00 
21,50 
25,50 
18,40 
22,40 
60,00 
2 -@@-6-Slowine
2 -@@-1-Gambero Rosso
100,00 
88 -@@-5-Veronelli
91 -@@-9-James Suckling
91 -@@-7-Robert Parker
26,50 
93 -@@-9-James Suckling
91,80 
46,50 
30,50 
49,00 
32,50 
23,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.