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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
94 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-8-Wine Spectator
97,00 
2 -@@-6-Slowine
130,00 
5 -@@-3-Bibenda
35,70 
37,90 
14,90 
19,00 
26,90 
90 -@@-8-Wine Spectator
39,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
93 -@@-5-Veronelli
54,50 
89 -@@-9-James Suckling
22,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
91 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
17,50 
13,90 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
29,90 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
34,80 
28,50 
59,90 
12,90 
18,90 
45,00 
48,00 
21,50 
34,50 
22,50 
1 -@@-6-Slowine
16,50 
22,50 
2 -@@-6-Slowine
17,90 
20,40 
95 -@@-11-Luca Maroni
94 -@@-5-Veronelli
93 -@@-7-Robert Parker
74,00 
16,90 
92 -@@-7-Robert Parker
70,00 
16,90 
52,00 
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
69,50 
14,30 
35,50 
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
28,50 € 24,20 
Promo
58,00 
28,00 
88 -@@-5-Veronelli
19,50 
5 -@@-3-Bibenda
56,70 
31,90 
33,50 
32,50 
21,00 
91 -@@-7-Robert Parker
17,90 
23,00 
15,50 
12,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.