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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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22,50 
2 -@@-6-Slowine
17,90 
21,90 
20,40 
95 -@@-11-Luca Maroni
94 -@@-5-Veronelli
74,00 
92 -@@-7-Robert Parker
70,00 
16,90 
3 -@@-1-Gambero Rosso
70,90 
21,00 
14,30 
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
28,50 € 24,20 
Promo
14,50 
58,00 
88 -@@-5-Veronelli
19,50 
5 -@@-3-Bibenda
56,70 
33,50 
32,50 
21,00 
91 -@@-7-Robert Parker
17,90 
16,90 
40,90 
23,00 
15,50 
12,50 
16,30 
12,90 
24,00 
26,00 
1 -@@-6-Slowine
15,00 
23,50 
40,50 
49,50 
12,90 
31,00 
15,00 
13,00 
27,00 
20,40 
22,50 
22,50 
93 -@@-9-James Suckling
2 -@@-6-Slowine
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
30,50 
90 -@@-8-Wine Spectator
36,50 
16,00 
15,50 
34,50 
82,50 
14,50 
20,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.