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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3487 Risultati
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
38,00 
27,00 
35,00 
43,90 
95 -@@-7-Robert Parker
45,50 
32,00 
39,80 
31,50 
3 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
93 -@@-8-Wine Spectator
105,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
17,90 
36,90 
139,70 
54,00 
25,70 
25,70 
12,90 
25,50 
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-5-Veronelli
4 -@@-3-Bibenda
95 -@@-8-Wine Spectator
73,00 
35,00 
38,70 
53,50 
35,00 
95 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-3-Bibenda
93 -@@-9-James Suckling
3 -@@-2-Vitae AIS
43,90 
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
32,00 
42,90 
11,50 
40,90 
91 -@@-7-Robert Parker
88 -@@-8-Wine Spectator
71,90 
27,00 
95 -@@-7-Robert Parker
31,00 
28,90 
13,90 
65,00 
13,90 
98 -@@-9-James Suckling
118,00 
45,90 
63,00 
19,50 
35,00 
44,00 
21,00 
19,00 
87 -@@-5-Veronelli
19,50 
12,50 
26,90 
18,90 € 13,20 
Promo
91 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
65,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
27,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.