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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

3375 Risultati
11,50 
2 -@@-6-Slowine
59,00 
44,50 
27,00 
31,00 
91 -@@-7-Robert Parker
95 -@@-9-James Suckling
95 -@@-5-Veronelli
57,50 
90,60 
46,00 
60,20 
27,90 
59,00 
5 -@@-3-Bibenda
98,00 
47,40 
135,00 
37,00 
52,50 
95 -@@-7-Robert Parker
53,00 
89 -@@-8-Wine Spectator
90 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-9-James Suckling
143,80 
42,90 
3 -@@-2-Vitae AIS
31,50 
68,00 
93 -@@-5-Veronelli
120,00 
38,00 
103,90 
50,50 
93 -@@-7-Robert Parker
48,90 
90 -@@-8-Wine Spectator
90 -@@-9-James Suckling
124,00 
91 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
95 -@@-7-Robert Parker
5 -@@-3-Bibenda
114,20 
62,90 
136,50 
28,50 
63,00 
45,00 
32,00 
26,90 
5 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
90 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-9-James Suckling
95,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
100,00 
46,00 
27,90 
73,50 
28,90 
21,00 
91 -@@-7-Robert Parker
30,90 
40,50 
18,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
93 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
69,00 
21,50 
62,50 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.