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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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14,50 
39,90 
25,50 
19,00 
27,90 
33,00 
54,00 
20,50 
37,90 
25,00 
25,70 
26,90 
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
17,90 
11,90 
13,90 
35,50 
17,00 
14,90 
250,00 
76,50 
76,50 
16,00 
16,00 
21,40 
88 -@@-5-Veronelli
90 -@@-14-Decanter
26,00 
16,50 
19,50 
15,00 
87 -@@-5-Veronelli
13,50 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
13,50 
22,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
96 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-9-James Suckling
69,90 
2 -@@-6-Slowine
22,00 
13,00 
35,90 
22,50 
32,50 € 24,80 
Promo
13,00 
96 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
31,50 
13,50 
22,50 
5 -@@-3-Bibenda
38,00 
34,00 
49,90 
14,50 
31,50 
18,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
11,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.