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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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2 -@@-1-Gambero Rosso
135,00 
105,00 
19,00 
56,00 € 45,50 
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38,80 
20,90 
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
120,00 
91,00 
21,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
100,00 
26,90 
124,50 
102,90 
94 -@@-5-Veronelli
3 -@@-2-Vitae AIS
93 -@@-9-James Suckling
2 -@@-1-Gambero Rosso
93,50 
54,50 
134,50 
55,00 
90 -@@-7-Robert Parker
2 -@@-1-Gambero Rosso
100,00 
60,50 
26,90 
28,90 
92 -@@-10-Wine Enthusiast
490,00 
45,00 
87,90 
31,50 
66,90 
17,90 
89 -@@-8-Wine Spectator
42,00 
97 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
94 -@@-5-Veronelli
189,00 
66,00 
68,00 
30,90 
21,50 
14,00 
22,50 
105,00 
30,90 
17,00 
95,00 
95 -@@-7-Robert Parker
480,00 
83,50 
5 -@@-3-Bibenda
94 -@@-5-Veronelli
70,50 
93 -@@-9-James Suckling
95,00 
32,00 
183,90 
91 -@@-8-Wine Spectator
155,00 
750,00 
2 -@@-1-Gambero Rosso
5 -@@-3-Bibenda
95 -@@-7-Robert Parker
90 -@@-8-Wine Spectator
65,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.