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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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88 -@@-5-Veronelli
90 -@@-14-Decanter
27,00 
24,50 
11,90 
17,50 
13,50 
18,50 
27,90 
18,50 
4 -@@-2-Vitae AIS
35,50 
24,50 
14,50 
16,50 
26,00 
27,50 
88,50 
15,50 
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
23,50 
92 -@@-7-Robert Parker
77,90 
15,30 
1 -@@-6-Slowine
18,50 
2 -@@-6-Slowine
24,50 € 20,80 
Promo
20,90 
24,90 
18,90 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
135,00 
26,00 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
34,70 
3 -@@-2-Vitae AIS
92 -@@-9-James Suckling
92 -@@-5-Veronelli
35,00 € 29,50 
Promo
31,50 € 20,90 
Promo
20,90 
15,50 
4 -@@-3-Bibenda
90 -@@-5-Veronelli
91 -@@-11-Luca Maroni
14,50 
93 -@@-7-Robert Parker
79,90 
95 -@@-8-Wine Spectator
94 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
310,00 
90 -@@-8-Wine Spectator
29,50 
92 -@@-7-Robert Parker
5 -@@-3-Bibenda
29,90 
33,50 
17,90 
2 -@@-6-Slowine
57,00 
92 -@@-11-Luca Maroni
3 -@@-1-Gambero Rosso
88 -@@-9-James Suckling
21,90 
94 -@@-9-James Suckling
5 -@@-3-Bibenda
3 -@@-1-Gambero Rosso
93 -@@-8-Wine Spectator
82,00 
91 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
20,50 
92 -@@-8-Wine Spectator
93 -@@-9-James Suckling
88 -@@-7-Robert Parker
59,00 
15,00 
17,50 
16,30 
19,90 
27,90 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.